Les Entrées Chaudes et Froides                                                                                               Euros

Caillette d’agneau, sauce tzatziki au yaourt de brebis, pickles aux épices                         16,90

Panna cotta sobrassada de Mallorca, pimientos, cubes de seiche,

aux pommes de terre, crème mascarpone citron                                                                    16,90

Ballotine de volaille, langoustines rôties, sauce poulette citronnée,

millet aux champignons                                                                                                                20,90

Crème prise d’araignée, radis, pomme verte au lait d’amande,

vinaigrette d’asperges, caviar de hareng                                                                                  18,90

Salade d’herbes fraîches, asperges aux graines,

langoustines, ailerons, seiche, gel pimientos                                                                           24,90

 

Les poissons

Merlu, crevettes de Madagascar marinées ail, gingembre,

sauce soubise aux graines de sarrasin                                                                                     18,90

Cabillaud, huile de fenouil, verdurette de légumes,

pressé de pomme de terre aux algues                                                                                      21,90

Les viandes 

Pièce de bœuf française à l’ail des ours, pommes de terre au romarin                               23,90

Déclinaison d’agneau label rouge, semoule d’épeautre complet,

légumes couscous, condiment aux herbes fraiches                                                                22,90

Pain gourmand au Boeuf Angus de 12 heures, étagée au

curé nantais, potatoes aux épices douces                                                                                17,90

Noix de veau, langoustines sur le dos, légumes primeurs à l’ail des ours                         25,90

Les Fromages

Plateau de Fromages                                                                                                                   9.90

Les Desserts

Assiette de desserts                                                                                                                     12.90

Symphonie de Sorbets                                                                                                                11.00

Bousât Maraîchin (Fondant au Chocolat Noir Chaud et Glace Vanille)                               11.00

Biscuit tiramisu roulé, sorbet cacao, croquant grué                                                                 11.00

Mirliton banane, crème glacée cacahuètes, espuma pina colada                                        11.00

Manjari griottes kirsch, brownie charbon végétal, émulsion riz au lait                                 11.00

Biscuit glacé fraise rhubarbe, mousse fleur d’oranger, sorbet litchi citron                           11.00

Notre pièce de bœuf  et noix de veau sont français
Notre agneau est français, label rouge de Vendée, M.Bichon à Challans
Notre bœuf Angus, volailles, oeufs sont français, Mr et Mme Choblet à la Garnache et Bouaye
Nos céréales utilisées sont bio, biocoop maraichine, Challans
Nos légumes utilisés sont issus court circuit, Yannick et Louise, bois de céné, potager d’esnov, et
marché de Challans