Les Entrées Chaudes et Froides Euros

Œuf parfait bio, gratons de jambon au chou, émulsion de champignons 16,90

Velouté de betterave, mijoté de bœuf Angus bio au foie gras 16,90

Déclinaison de foie gras, condiment agrumes, potimarron…
(biscuit, terrine, effiloché de bœuf au foie gras) 21,90

Bouillon de shiitakés au soja, Saint Jacques, ravioles de bardes,
julienne de légumes 21,90

Escalope de foie gras poêlé, bouillon de shiitakés aux St Jacques 25,90

Les poissons

*Poisson du jour à l’huile de coriandre, houmous mojette-cacahuète,
endives braisées au verjus *selon arrivage 19,90

*Poisson au tandoori, légumes d’hiver, bouillon au curcuma frais
*selon arrivage 22,90

*Sole roulée aux St Jacques ou *Bar en écailles de St Jacques,
beurre d’algues, légumes de saison
*selon arrivage 27,90

Les viandes

Notre pièce de bœuf, est français, abattoir de Challans
Notre pigeonneau est français, Mr et Mme Terrien
Notre poulet bio est français, Mr et Mme Choblet

Pièce de bœuf à l’ail des ours (sélection abattoir de Challans), pressé de pommes de terre 23,90

Demi-pigeonneau rôti aux maceron, sanguette laquée au jus corsé,
pressé de pommes de terre, carottes confites 22,90

Ballotine de poulet bio aux pignons, pleurotes,
boulghour aux canneberges, jus de volaille corsé 19,90

Les Fromages

Plateau de Fromages 9.90

Les Desserts

Assiette de desserts 12.90

Symphonie de Sorbets 11.00

Bousât Maraîchin (Fondant au Chocolat Noir Chaud et Glace Vanille) 11.00

Brioché marmelade pumpkin, raisin, passion, sorbet pomme gingembre 11.00

Moelleux chocolat manjari, coco, citron vert, crémeux, croquant chococo 11.00

Dacquoise noisette, cacahuète, mousse de lait fèves tonka,
croquant grué cacao, sorbet mandarine 11.00

Mini babas, mangue-ananas, sirop planteur, émulsion ivoire mascarpone 11.00