Les Entrées Chaudes et Froides                                                                           Euros

Caillette d’agneau, sauce tzatziki au yaourt de brebis, pickles aux épices                         16,90

Panna cotta sobrassada de Mallorca, pimientos, cubes de seiche,

aux pommes de terre, crème mascarpone citron                                                                   16,90

Ballotine de volaille, langoustines rôties, sauce poulette citronnée,

millet aux champignons                                                                                                             20,90

Crème prise d’araignée, radis, pomme verte au lait d’amande,

vinaigrette d’asperges, caviar de hareng                                                                                18,90

Salade d’herbes fraîches, asperges aux graines,

langoustines, ailerons, seiche, gel pimientos                                                                         24,90

                  Les poissons

Merlu, crevettes de Madagascar marinées ail, gingembre,

sauce soubise aux graines de sarrasin                                                                                   18,90

Cabillaud, huile de fenouil, verdurette de légumes,

pressé de pomme de terre aux algues                                                                                    21,9

                 Les viandes

Pièce de bœuf française à l’ail des ours, pommes de terre au romarin                              23,90

Déclinaison d’agneau label rouge, semoule d’épeautre complet,

légumes couscous, condiment aux herbes fraiches                                                            22,90

Pain gourmand au Boeuf Angus de 12 heures, étagée au

curé nantais, potatoes aux épices douces                                                                            17,90

Noix de veau, langoustines sur le dos, légumes primeurs à l’ail des ours                         25,90

              Les Fromages

Plateau de Fromages                                                                                                                  9.90

              Les Desserts

Assiette de desserts                                                                                                                  12.90

Symphonie de Sorbets                                                                                                              11.00

Bousât Maraîchin (Fondant au Chocolat Noir Chaud et Glace Vanille)                                11.00

Biscuit tiramisu roulé, sorbet cacao, croquant grué                                                              11.00

Mirliton banane, crème glacée cacahuètes, espuma pina colada                                        11.00

Manjari griottes kirsch, brownie charbon végétal, émulsion riz au lait                                11.00

Biscuit glacé fraise rhubarbe, mousse fleur d’oranger, sorbet litchi citron                         11.00

 

Notre pièce de bœuf  et noix de veau sont français

Notre agneau est français, label rouge de Vendée, M.Bichon à Challans

Notre bœuf Angus, volailles, oeufs sont français, Mr et Mme Choblet à la Garnache et Bouaye

Nos céréales utilisées sont bio, biocoop maraichine, Challans

Nos légumes utilisés sont issus court circuit, Yannick et Louise, bois de céné, potager d’esnov, et

marché de Challans