Les Entrées Chaudes et Froides Euros

Ravigote aux algues, bulots, pied de cochon,
«brocciu» de pays, tomates de Louise 16,90

Grémolata de gésiers confits, oeuf bio poché, au vinaigre de framboise 16,90

Biscuit de foie gras roulé, laqué rhubarbe, condiment figues, airelles 21,90

Fraicheur de noix de veau, langoustines, fenouil,
croquant sablé parmesan blé noir 21,90

Salade de homard de Pays (Européen), noix de veau aux langoustines,
légumes d’été, sauce césar 25,90

Les poissons

Thon snacké aux pipas, ventrèche confite basquaise,
huile vierge de pastèque au basilic 19,90

Maigre frotté fleur de thym, courgettes marinées, 22,90
condiment olives iodées, coulis poivrons

Demi-homard de Pays (Européen), ravioles prise de tête, bouillon de crustacés 27,90

Les viandes

Notre pièce de bœuf, est français, abattoir de Challans
Notre veau est français, abattoir Covia de Challans
Notre canard est français, Maison du canard à Challans

Pièce de bœuf (sélection abattoir de Challans), pommes de terre bio de Noirmoutier 23,90

Filet de Challandais au sang, wok de légumes, sauce teriyaki, gingembre 22,90

Epaule de veau, caponata d’aubergines, jus corsé 19,90

Les Fromages

Plateau de Fromages 9.90
Les Desserts

Assiette de desserts 12.90

Symphonie de Sorbets 11.00

Bousât Maraîchin (Fondant au Chocolat Noir Chaud et Glace Vanille) 11.00

Parfait nougatine, biscuit anisé au cassis, crème glacée framboise 11.00

Yaourt glacé, pain perdu, caramel au beurre salé, confit fraise rhubarbe 11.00

Fruits de saison, gel thé citron vert, verveine, sorbet fruits rouges,
crémet Nantais à la fleur d’oranger 11.00

Génoise noisette, abricot, crémeux dulcey, émulsion latte macchiato 11.00