Menu Petit Saint Thomas

Velouté de betterave, effiloché de bœuf,

émulsion champignons, foie gras

*****

Cabillaud, ventrèche confite, écrasé de pommes de

terre aux poireaux, bouillon au chorizo

*****

Baba, émulsion lait de riz,

marmelade aux fruits rouges

Ce menu changera tous les 2 semaines, selon les produits du marché