Pour cause de mariage à l'extérieur avec la partie Traiteur du Saint Thomas, le restaurant sera fermé les :

20 août

27 août

10 septembre



Menus

Tous les plats sont faits maison, élaborés sur place à partir de produits bruts et frais.


Nous pouvons réaliser des menus sur demande spécifique (végétariens, pesco-végétarien, végétalien, sans gluten ...)

Pour cela, merci de nous le préciser pendant votre réservation.

Menu Maraîchin - 42,90€

Tataki de thon mariné au sésame grillé, guacamole au citron confit, huile vierge de tomates aux coques, pourpier d’été

Ou

Salpicon de veau maraîchin, langoustine, vinaigrette de légumes croquants, émulsion nantua, méli mélo de couleurs


-


Maigre frotté coco, coriandre, korma fenouil, courgette, cajou… jus de coquillages au curcuma

Ou

Paleron de boeuf en 12 heures, légumes et fruits d’été rôtis, jus corsé cassis, maniguettes


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Fromages (3 pièces), salade de mesclun +5€

Ou 

Crémet Nantais, fruits noirs confits menthe mélisse


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Biscuit framboise pépin à l’estragon, crème légère poudre d’orge, fruits rouges bio des Brin’belles

Ou

Notre création présentée sur M6 pour l’émission “Le Combat des Régions” 

Bousât Maraichin, crème glacée aux aiguilles de pin et maceron, gel iodé aux herbes du rivage, caramel au beurre salé

Menu Découverte - 56,90€

Laissez-vous guider par l’inspiration du chef


Ce menu est composé de :

Entrée

Poisson

Viande

Fromage

Dessert


* Le menu Découverte sera servi pour l’ensemble de la table uniquement


Menu Homard - 72,90€

Tarte fine de homard, spaghettis de courgette, vinaigrette de coques, crème citronnée 

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 Demi-homard rôti, raviole de tête, légumes d’été, bouillon de crustacés 

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Assiette de desserts


Menu Saint Thomas - 33,90€

Vinaigrette de coquillages au poulpe de NO, salicornes, 

cristes marines, sobrassada

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Cochon bio aux épices cajun, pommes darphin à l’origan,

condiment aubergine BBQ

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Mirliton amande, marmelade abricot, crème glacée verveine

Menu Business - 23,90€

Entrée du menu Petit Saint Thomas

+ Plat du menu Petit Saint Thomas


Ou


Plat du menu Petit Saint Thomas

+ Dessert du menu Petit Saint Thomas

-

Café dégustation + 9,00€



Servi uniquement le midi, en semaine (mercredi, jeudi, vendredi).


Menu Enfants - 15,90€

Pièce de boeuf française, pommes de terre sautées

Ou

Poisson du marché, pommes de terre sautées

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Fondant au chocolat, glace vanille maison

Ou

2 boules de glace maison

A la carte

ENTREES

Entrée du menu Petit Saint Thomas – 17,90€

Maki de thon mariné au sésame grillé, guacamole au citron confit, huile vierge de tomates aux coques, pourpier d’été - 21,90€

Salpicon de veau maraîchin, langoustine, vinaigrette de légumes croquants, émulsion nantua, méli mélo de couleurs - 22,90€

Tarte fine de homard, spaghettis de courgette, vinaigrette de coques, crème citronnée - 31,90€



PLATS

Poisson ou viande du menu Petit Saint Thomas – 20,90€

Maigre frotté coco, coriandre, korma fenouil, courgette, cajou… jus de coquillages au curcuma - 23,90€

Paleron de boeuf en 12 heures, légumes et fruits d’été rôtis, jus corsé cassis, maniguettes - 23,90€

Pièce de bœuf, pommes de terre nouvelles, pleurotes de Sallertaine, jus corsé – 25,90€

Demi-homard rôti, raviole de tête, légumes d’été, bouillon de crustacés - 31,90€


 

FROMAGES

Assiette de fromages (3 pièces) – 9,50€

Crémet Nantais, fruits noirs confits menthe mélisse - 7,50€

 

 

DESSERTS

Assiette de desserts – 13,90€

Symphonie de sorbets – 12,50€

Bousât Maraichin, crème glacée aux aiguilles de pin et maceron, gel iodé aux herbes du rivage, caramel au beurre salé – 12,50€

Dessert du Menu Petit Saint Thomas – 12,50€

Biscuit framboise pépin à l’estragon, crème légère poudre d’orge, fruits rouges bio des Brin’belles – 12,50€