ENTREES
Entrée du Menu Petit Saint Thomas – 15,90€
Pâté en croûte, foie gras, cerf, canard, émulsion à l’Armagnac, condiment raifort oseille -17,50€
Saint Jacques, poireaux brûlés à la flamme, émulsion mogette coco – 17,50€
PLATS
Poisson ou viande du Menu Petit Saint Thomas –19,90€
Veau maraîchin, duxelle ail noir shiitakés, carottes, oignons confits au millet, sauce poulette citron parmesan — 21,90€
Poisson du marché, gremolata de tourteau, cacahuète cajun, minestrone de légumes d’hiver, bouillon de têtes et pinces - 21,90€
Saint Jacques et lotte snackées au tandoori, raviole de crustacés, bouillon aux racines – 27,00€
Pièce de bœuf, champignons de saison, mitraille de pommes de terre (jazzy), jus corsé – 25,90€
Cerf (retour de chasse d’Alsace), châtaignes concassées, poires, légumes rôtis, crémeux de céleri, sauce civet - 26,90€
DESSERTS
Dessert du Menu Petit Saint Thomas – 7,90€
Royal Chocolat Valrhona, pailleté charbonné et dacquoise aux noix – 7,90€