Amuses-bouches :

• Huître en gelée de laitue de mer
• Biscuit de salmis de pigeonneau au foie gras
• Sifflet de maquereau fumé, crème légère aux herbes
• Verdurette de panna cotta, ceviche d’espadon

Entrée :

Saint Jacques, homard de nos côtes, radis daikon aux pinces, vinaigrette passion, coulis aux pignons et piment d’Espelette

Plat :

Chapon en deux cuissons, beurre de truffes du Périgord, racines, céréales aux cèpes de Christian, jus corsé

Fromage : 

Brie roulé aux truffes, pourpier d'hiver, vinaigrette colza groseille

Dessert : 

Parfait yuzu mangue, biscuit moelleux aux noix de pécan caramélisées, coulis grenade exotique

Amuses-bouches : 

• Huître en gelée de laitue de mer
• Biscuit de salmis de pigeonneau au foie gras
• Sifflet de maquereau fumé, crème légère aux herbes
• Verdurette de panna cotta, ceviche d’espadon

Pré-entrée : 

Bouillon de shiitakés aux épices douces, pépite de foie gras 

Entrée : 

Demi-homard de nos côtes, radis daikon aux pinces, vinaigrette passion, coulis aux pignons et piment d’Espelette

Poisson : 

Noix de St Jacques rôties aux graines, raviole, coulis d’ortie, crémeux de courge 

Viande : 

Chapon en deux cuissons, beurre de truffes du Périgord, racines, céréales aux cèpes de Christian, jus corsé

Fromage : 

Brie roulé aux truffes, pourpier d'hiver, vinaigrette colza groseille

Dessert : 

Parfait yuzu mangue, biscuit moelleux aux noix de pécan caramélisées, coulis grenade exotique

10€ / Foie gras nature fait-maison (100g)

6€ / Saumon fumé fait-maison (100g)

-

29,90 € / Entrée 1 (froid)

Demi homard de nos côtes, radis daikon aux pinces, vinaigrette passion, coulis aux pignons et piment d’Espelette

16,50€ / Entrée 2 (froid)

Biscuit de foie gras, salmis de pigeon, pain brioché, chutney acidulé

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24,90€ / Plat 1 (chaud)

Noix de St Jacques rôties aux graines, raviole, coulis d’ortie, crémeux de courge 

24,90€ / Plat 2 (chaud)

Chapon en deux cuissons, beurre de truffes du Périgord, racines, céréales aux cèpes de Christian, jus corsé

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7,90€ / Dessert 1 (froid)

Parfait yuzu mangue, biscuit moelleux aux noix de pécan caramélisées, coulis grenade exotique

7,90€ / Dessert 2 (froid)

Tout-chocolat (biscuit choco-noix, crémeux fève tonka, mousse chocolat), coulis fruits exotiques